ジャパン・フード・セレクショングランプリ！「あごだし明太子」

九州を代表する名産品の明太子。
色々ある中で「長崎らしさ」を出すために、地元の老舗企業のチョーコー醤油と共同開発したのが、「あごだし明太子」です。 本製品に使用されている焼きあごは、だしを抽出するのに相応しい飛び魚を選び、「焼き」「乾燥」等の工程を経て風味と旨味を凝縮したものです。
こうして手間暇をかけて出来上がった「焼きあご」でとる出し汁は独特の旨味がございます。

長崎では、飛び魚を「あご」と呼んでおり乾燥させてだしに使用します。「あごだし」は、上品であっさりとした甘味が特徴で、独特の旨味がございます。
この「あごだし」を使用し、長崎の地で歴史と伝統が息づくチョーコー醤油と共同開発した「あごだし明太子」。
見た目の良い「１本物」、切れてはいるが、味や粒子感は変わらない「切子」の2種類をご用意しております。

評価されたポイント

• 卵の粒がしっかりしている
• あご出汁が明太子とマッチしている
• あご出汁の優しい味わいが感じられる
• パッケージの「長崎加工」という文字が赤く目立っていてよい
• 辛味、塩味、旨味のバランスがよく、明太子の食感もよい
• 福岡の明太子よりも味が上品

ジャパン・フード・セレクションとは

ジャパン・フード・セレクションとは23,000人のフードアナリストによる日本初の食品・食材の審査・認定制度です。 日本人の繊細な味覚、嗜好性、感性、食文化に配慮し、日本フードアナリスト協会に認定された23,000人を超えるフードアナリストが、 公正・中立に審査します。審査員の評価が100点満点中90点以上の商品にグランプリ、80点~89点に金賞、70点~79点に銀賞、 60点~69点に銅賞が授与されます。